Как хранить перец.
Как выращивать сладкий перец, с этим у огородников проблем не существует. А вот как хранить перец, причем сладкий несколько месяцев, а недозревший так, чтобы он стал полностью спелым, это знают единицы. В каких же условиях и местах овощ созреет и сохраниться три, четыре, а то и больше месяцев.
Хранение спелого перца.
Легче уже тем, в отличие от зеленого, что не нужно переживать, как хранить перец, чтобы он покраснел. Плоды уже спелые и с ними нужно что-то делать. Для укладки в места длительного содержания все подряд с грядок не берут. Овощ выбирают:
- только поздних сортов;
- обязательно с плодоножками;
- желательно сухой.
Последний пункт как пожелание, поскольку в исключительных случаях даже после дождя плоды можно срезать. Дальше все собранное в независимости от того, есть грязь или нет, только просушивают на воздухе. Перед тем как хранить перец, мыть его нельзя, начнет быстро портиться. Высохшие перчины определяют в места содержания с температурой около 2º С. Как для домашнего хозяйства, что особо радует, хоть в частном доме, хоть в квартире таких мест хватает.
Погреб.
По всем параметрам соответствует, даже, несмотря на то, что в некоторых подземных хранилищах температура может быть и 4, и 6 градусов. Но как хранить перец на свету, то лучше в темноте, пусть и с чуть повышенной температурой. К тому же общий микроклимат в погребе позволяет содержать полностью вызревший урожай почти полгода. Наиболее практичный способ укладки красных плодов – это в ящики или корзины. С прослойкой, то есть вперемешку с песком или обернутые бумагой, перчины хранятся до полугода. Засыпанные как есть, без каких-либо прослоек благополучно лежать до 4 месяцев.
Балкон.
Не самое лучшее, но и не худшее хранилище. Для балкона способов как хранить перец, мягко говоря, немного – всего один, но он лучший. Начало закладки такое же, как в погребе – плоды заворачивают в бумагу или пересыпают мелкими опилками. После снижения температуры в помещении до нуля градусов ящик оборачивают тряпками. Толщина утеплителя должна быть от 10 до 15 см. После следующего понижения до минус 10º С «хранилище» заносят в комнату.
Холодильник.
Здесь совсем не обязательно задумываться, как хранить перец, поскольку микроклимат в холодильной камере неизменный, место расположения овоща только одно – ящик для овощей. Вместе с тем от способа закладки зависит время хранения. Плоды, просто насыпанные в ящики, не портятся до 40 дней. Обернутые бумагой – до 60 дней. Смазанные растительным маслом, в бумаге, в полиэтиленовом пакете с отверстиями, не загнивают 3 месяца, но для некоторых и этого мало. Люди часто спрашивают, возможно ли, если да, то как хранить перец в холодильнике хотя бы полгода. Почему нет, для этого есть морозильная камера. Здесь и порезанные кусочками, и целые перчины могут лежать, сколько нужно.
Хранение недозревшего перца.
Дело нужное, но как хранить перец в неполной зрелости – это уже другой разговор. Одной температурой здесь не обойтись. Плоды может и не полностью, но вызреют:
- при плюс 8-12º С;
- влажности 95%;
- в темноте.
Как видно из условий «задачки» холодильная камера с пониженной температурой для дозревания никак не подходит, разве только если перец нужно сохранить зеленым. Но не одним холодильником богато хозяйство.
Погреб.
Куда ж без него, тем более что в случае с еще зеленым перцем подземное хранилище может выступать в роли регулятора созревания. Звучит непонятно, но это так. Тара нужна стандартная – ящики. В первый ящик на самое долгое хранение укладывают плоды, упакованные в бумагу или плотную ткань. Во второй для более быстрого вызревания насыпают как есть, то есть без обертки. В третий сверху на засыпанные перчики укладывают немного спелых яблок, здесь овощ будет созревать максимально быстро. Такое раздельное хранение очень удобно. Разложив урожай по разным местам, овощ можно потреблять в течение полугода.
А знает ли кто как хранить перец на кусте? Правда, относительно недолго, всего 2 месяца, но ведь свежим. Когда с понижением температуры держать овощ на грядках становится бесполезным, кусты в полном комплекте с плодами выдергивают из земли. После чего в погребе просто развешивают. В кладовке, перед тем как повесить, кусты сначала укутывают непроницаемым для света материалом.
Квартира.
По поводу того, как хранить перец дома нового ничего не придумали, но вдруг кто не знает. В домашних условиях требуется соблюсти хотя бы температуру. Как вариант хранилищ, это может быть балкон или прохладная кладовка. Тару и там, и там берут привычную – ящик. Плоды укладывают или в бумаге, или насыпью как есть. Для затемнения «хранилище» обматывают плотной тканью или толстым слоем обычных тряпок. В темной кладовке весь урожай можно сыпать просто на пол.
В отношении кладовки дополнений никаких нет, а вот к балкону есть требования. После того как хранить перец в не отапливаемом помещении уже начали, нужно периодически контролировать температуру воздуха. Будет слишком холодно, овощ не дозреет, а то и замерзнет.
Рассмотренные способы как хранить перец на первый взгляд могут показаться слишком простыми и ненадежными. Но, во-первых, овощ по своей структуре быстрой порче не подвержен. Во-вторых, простое – оно ведь намного надежней, чем непонятные изощрения и умные, но мало эффективные задумки.
Комментариев 1