Закарпатская Гурка

На самой западной точке Украины, в славном Закарпатье, ни одно празднование Рождества не обходится без вкусного колбасного изделия, приготовленного по рецептам традиционной венгерской кухни под названием Гурка.

Гурка – это колбасное изделие, но вместо чисто мясного фарша свиные кишки наполняют вкусным фаршем из легких, сердца, языка, почек, печени и немного мяса. Но это еще не все. Чтобы добиться настоящего вкуса гурки, фарш смешивают с крупой, преимущественно с рисом. В зависимости от региона, рис могут сменить гречкой, кукурузной крупой или перловкой.

Хотите наслаждаться вкусом закарпатской Гурки, тогда приготовьтесь к интересному процессу ее приготовления.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Закарпатская Гурка, ингредиенты.



  1. Свиная голова - 0,5 шт.

  2. Свиная печень – 250 гр.

  3. Свиной язык – 1 шт.

  4. Легкие – 250 гр.

  5. Сердце – 250 гр.

  6. Свинина – 300 гр.

  7. Рис – 2 стак.

  8. Лук – 2 головки.

  9. Черный молотый перец – по вкусу,

  10. Соль – по вкусу,

  11. Лавровый лист – 2-3 шт.

  12. Перец горошком – 7 шт.

  13. Чеснок – 5 зуб.

  14. Паприка – 1 ст.л.

  15. Сушеный базилик – по вкусу.

  16. Кишки – 3 метра.


Закарпатская Гурка, технология приготовления.


Аккуратно промоем все ингредиенты под проточной водой и уложим их в большую кастрюлю. Добавим перец горошком, соль, лавровый лист и зубчики чеснока. Варим до полной готовности.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Отваренные продукты выложим на блюда и остужаем. Нарежем кусками и подготовим мясорубку.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Отдельно отвариваем рис в том же бульоне, в котором варились все ингредиенты, опрокидываем на сито и остужаем.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Обжариваем на сковороде лук, предварительно нарезав его кубиком.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, соединяем с обжаренным луком и рисом.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Тщательно перемешиваем, добавляем по вкусу соль, молотый перец и базилик. В конце добавим паприку и еще раз хорошенько перемешиваем.
Отставляем фарш в сторону на 30 минут, и дадим возможность всем ингредиентам хорошо познакомиться между собой.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Наполняем кишки полученным фаршем, перевязываем гурки шпагатом на расстоянии приблизительно 15 см.
Готовые гурки отвариваем в бульоне 15 минут.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Сейчас закарпатскую Гурку можно жарить на сковороде, запекать в духовке или на гриле – в любом виде вы получите непревзойденный вкус венгерской кухни. Подают Гурку с салатами со свежих или маринованных овощей. И, обязательным ингредиентом при подаче блюда, всегда считается горчица.


Закарпатская ГуркаЗакарпатская Гурка

Гурка – это традиционное блюдо венгерской кухни, и, как правило, его всегда подают к праздникам – Рождеству или Пасхе, она украшает свадебные столы и столы именинников. Приготовьте Гурку и для себя, и ваше гости будут в изумлении от вкуса такой колбасы и по достоинству оценят ваше гостеприимство и прекрасный опыт в кулинарии.


Приятного всем аппетита!!!

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru