Копчение колбасы в домашних условиях.

Удивительный аромат и изысканный вкус копченостей невозможно недооценить. Любовь к копченостям приводит нас в специализированные магазины и супермаркеты, где прилавки пестрят разными видами таких деликатесных изделий. Справедливости ради нужно отметить, что не всегда они хорошего качества, но украсить свой праздничный стол таким блюдом всегда побеждает все наши сомнения.


Приготовить копчености в домашних условиях не составляет особого труда. Тем более, сегодня, когда мини коптильни можно приобрести в магазине или же соорудить их своими руками на дачном участке. Скептики сейчас могут возразить и заметить что для того чтобы получить копченое изделие не обязательно заниматься копчением. Ведь на прилавках тех же магазинов можно приобрести «Жидкий дым», который значительно упрощает процесс копчения, а готовое ароматное изделие можно приготовить спокойно даже на кухне городской квартиры. Но дело том, что с помощью «жидкого дыма» можно получить аромат, но никак не вкус.

Хорошую коптильню можно соорудить у себя на дачном участке, что позволит в любое время провести процедуру копчения любого продукта. В канун праздников, коптить домашнюю колбасу, к тому же приготовленную своими руками – это честь для дачника. Но как провести такую процедуру, чтобы в результате получить ароматные и вкусные копченые колбаски?


Для того чтобы получить ароматный конечный продукт мало построить коптильню на дачном участке. Нужно еще научиться правильно соблюдать этапы копчения, о чем вы и узнаете, дочитав статью до конца.


Этапы приготовления копченой домашней колбасы.


Чтобы начать процесс копчения, нам в первую очередь понадобится домашняя колбаса. Ее можно приготовить самостоятельно или же купить на рынке у опытных и надежных мясников.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Если вы будете коптить колбасу, приготовленную своими руками, то, прежде всего ее нужно повесить на специальную палочку и отставить в сторону на всю ночь в холодное помещение - она должна хорошо стечь.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

С утра разведите костер в коптильне.


Важно! Для копчения любого продукта никогда не используйте сосну или ель.
Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Первый костер должен хорошо прогореть, чтобы образовалось много жара. Затем, подготовьте бревна фруктовых деревьев – вишня, яблоня, слива, абрикос. Их дым придает копченостям необыкновенный аромат и вкус. Дайте им разгореться и притушите водой – бревна должны еле-еле гореть, ведь для копчения нужен лишь их горячий дым.

Как только температура в коптильне установится в пределах 70-80 градусов, повесьте палки с колбасными изделиями и закрепите на специально предусмотренные держатели.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Еще раз придушите немного костер водой и обдайте горячим дымом колбаски.

Прикройте дверь в коптильне и коптите колбасу на протяжении 4 часов. Следите за тем, что костер в коптильне не разгорался, при этом периодически подбрасывая тонкие скалки фруктовых деревьев.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Специалисты рекомендуют за 40-30 минут до конца копчения колбасок подбросить в костер влажную солому – аромат непревзойденный.
В конце копчения откройте дверь коптильни и оставьте копченую колбасу в таком виде отдохнуть еще на 20-30 минут.

Занесите копченую колбасу в помещении и оставьте ее в висячем состоянии еще на 3-4 сутки, пока оболочка не сморщится.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Сейчас ваше копченое изделие уже готово к употреблению и станет прекрасным украшением к вашему праздничному столу.


Копченая колбаса в домашних условияхКопченая колбаса в домашних условиях

Копченую колбасу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, ее можно выпекать на гриле, в духовке или просто на сковороде.


Приятного всем аппетита.

Комментариев 2

Офлайн
Манюша
Манюша 3 февраля 2017 22:49
Слюни текут!
Офлайн
Снежана
Снежана 5 февраля 2017 18:57
Ням.....ням...

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru