Салат-закуска "Тещин язык"

Салат-закуска Тещин языкСалат-закуска Тещин язык

Не понятно почему, но именно название «тещин язык» прикрепилось к ряду салатов закусок из овощей с «перчинкой». То ли теща кому-то не угодила, то ли обмолвилась не сладким словцом? Но в любом случай, автор этого шедевра может даже и сам не подозревал, насколько любимым станет это блюда в народе. Ведь сегодня салат-закуска «тещин язык» - это популярная консервация на зиму. Готовят его все хозяйки, и с огромным удовольствием салат-закуска сметается со стола всеми любимыми зятьями и невестками. А может автор настолько любил свою тещу, что в ее честь и назвал этот вкуснейший салат-закуску.


Кто еще не пробовал этот шедевр, предлагаю ознакомиться с рецептом приготовления. Готовьте на здоровье – не пожалеете. Тем более именно сейчас время баклажанов, помидор и перцев. В принципе, баклажаны, по желанию можно заменить кабачками или цуккини – это право каждого из вас.


Но прежде чем приступить к процессу консервации, хочется дать вам несколько рекомендаций, учитывая которые у вас получатся идеальная консервация. Итак салат-закуска «тещин язык».


Рекомендации и советы.



  1. Всегда используйте только спелые и свежее сорванные овощи.

  2. Помидоры должны быть спелыми.

  3. Болгарский перец должен быть желтого или зеленого цвета. Перец красного цвета более сладковатый на вкус.

  4. Аккуратно используйте острый перец дабы вместо пикантной закуски не получить драконовую.

  5. Перед применением острый перчик обязательно обдайте кипятком. Таким образом он лучше откроет свой аромат.

  6. Подбирайте баклажаны небольших размеров.

  7. Тщательно мойте баночки мыльным раствором.

  8. Готовый салат нужно раскладывать по баночкам горячим.

  9. Используйте только 9% столовый уксус.


А сейчас приступим к процессу приготовления.


Салат-закуска Тещин язык - ИнгредиентыСалат-закуска Тещин язык - Ингредиенты

Ингредиенты.



  1. Баклажаны – 2 кг.,

  2. Помидоры – 5 шт. Их можно заменить томатной пастой – 4 ст.л.,

  3. Чеснок – 3 головки,

  4. Болгарский перец – 5 шт.,

  5. Острый перец – 2 шт.,

  6. Зелень петрушки или базилика – по вкусу,

  7. Подсолнечное масло – 1 ст.л.,

  8. Уксус 9% – 3 ст.л.



Технология приготовления.


Аккуратно промыть баклажаны, срезать плодоножки и нарезать кольцами. Посолить и отставить в сторону на 1 час – пусть выпустят свою горечь.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Пока баклажаны отдыхают, приступим к приготовлению других ингредиентов:


Очистим зубчики чеснока и болгарский перец – нарежем произвольными кусками.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Острый перец очистим от зернышек и тоже нарежем кусками.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Если вы будете использовать свежие помидоры, то их тоже следует помыть и нарезать кубиком. Я использовала томатную пасту домашнего приготовления.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

На этом этапе все подготовленные продукты сложим в блендер и измельчим. Можно пропустить через мясорубку – должна получиться кашица.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

В глубокую миску переваливаем содержимое блендера и добавляем томатную пасту. Если вы используете свежие помидоры, то этот пункт отпадает, потому как измельчать будете все вместе. Итак, перемешиваем ложкой.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и ставим на плиту. Включаем средний огонь. Добавляем измельченную массу, соль и еще раз перемешиваем и готовим 25 минут.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Сейчас очередь за баклажанами. Именно они и выступают в роли «язычков». Хорошенько промываем их от соли и добавляем в кастрюлю с измельченными овощами - перемешиваем лопаткой.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Готовим все вместе еще 25 минут.


Салат-закуска Тещин язык - Технология приготовленияСалат-закуска Тещин язык - Технология приготовления

Готовый салат-закуску разложим по подготовленным стерильным банкам и плотно закрываем крышками.


Салат-закуска Тещин язык - Готовое блюдоСалат-закуска Тещин язык - Готовое блюдо

Укутываем в одеяло и дадим им хорошо остыть.


Салат-закуска Тещин язык - Готовое блюдоСалат-закуска Тещин язык - Готовое блюдо

На этом процесс приготовления завершен.


Салат-закуска «тещин язык» отлично хранится в прохладном помещении.


Приятного всем аппетита!!!

Комментариев 1

Офлайн
Анастасия
Анастасия 19 августа 2016 14:46
Мне кажется, что название полностью соответствует действительности, ведь остренький язычок, который присущ каждой любознательной теще, так и норовит попасть в список самых любимых новогодних закусок. И так как каждая теща хороша по-своему, то и рецепты у каждой хозяйки, незначительно, но отличаются друг от друга.
Так, мой рецепт, в который входят все перечисленные выше ингредиенты, готовится иначе, поэтому и вкус имеет немного иной, чем у данного способа приготовления.
Вот я режу баклажаны не кольцами, а тоненькими полосочками, которые и имеют вид некого язычка. Затем, их обжариваю с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. Отдельно готовлю сироп, в принципе как и описано в рецепте выше, только беру все таки красный болгарский перец, он действительно, придает пикантный сладковатый привкус, а остроту, которой так славится эта закуска, дает горький перец и чесночек, однако в последнее время в добавок к этому, добавляю перемолотый на блендере свежий корень хрена. Да, и пасту я не использую - только свежие помидоры! И после того, как в этот кипящий рассол ложу сахар, соль и уксус, укладываю жаренные язычки. Провариваю 15-20 минут, и все. Раскладываю горячую закуску в стерилизованные банки и закатываю (банки мыльным раствором не советую мыть, лучше всего мыть обычной содой, так как мыльный раствор плохо вымывается, а сода, мало того, что хорошо чистит, так она еще и способна лишний раз дезинфицировать емкость, и если останутся какие-то частички соды, это нестрашно).
Эти баночки, готовы к употреблению в любое время года. Прекрасно подходит под любые гарниры и мясные блюда, а моему мужу и гостям нашего дома, очень нравится под водочку, конечно в разумных пределах. Так что советую попробовать эту удивительную летнюю закуску в холодный зимний сезон, так она способна не только согреть своим приятным остреньким вкусом, но и напомнить о жарком летнем сезоне, в которое так хочется вернуться зимой.
Приятного аппетита!!!

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru