Рецепт яблочного сидра в домашних условиях

Рецепт яблочного сидра

Рецепт яблочного сидра в домашних условиях


Ниже мы приведем стандартный рецепт яблочного сидра из сорта «Спартан». Процесс разделен на несколько этапов. Конечный результат – домашний яблочный сидр легкого кисло-сладкого вкуса. Этот рецепт не панацея – Вы можете изменять сладость/кислоту по своему усмотрению.


Ингредиенты:


  • 10 кг яблок;

  • 1 кг сахара (для сладкого яблочного сидра в домашних условиях увеличьте количество на половину, для кислого, наоборот наполовину сократите).


Рецепт яблочного сидра


Три основных этапа в рецепте яблочного сидра.


Этап №1 – дрожжевание.


Яблоки (вместе с косточками) измельчите любым удобным способом (терка, мясорубка, соковыжималка и т.д.). Добавьте сахар. Хорошо смешайте ингредиенты и накройте легкой тканью или марлей. Поставьте в таком виде для дрожжевания в теплом месте. Не забывайте каждый день (можно несколько раз) помешивать мезгу (полученную яблочно-сахарную массу).


О начале процесса Вас известят мелкие пузыри и легкий дрожжевой запах. Как правило, это занимает порядка 2-3 дней. Посуду при этом можно использовать любую – стеклянный баллон, кастрюлю и т.д. Не рекомендуется использование медной посуды.


Рецепт яблочного сидраРецепт яблочного сидра

Этап №2 – брожение.


В чистую посуду процедите забродивший яблонный сок. Для этого возьмите двойной слой марли (или очень мелкую капроновую сетку) и хорошенько отожмите мезгу. Перелейте полученный сок в стеклянные баллоны. Но заполняйте их только на 2/3. Это необходимо для того, чтобы углекислому газу был открыт свободный доступ. Исключите доступ кислорода.


Здесь три варианта:

  1. В крышке сделайте дырку и проденьте через нее трубочку (отлично подходят трубочки для медицинских капельниц). Все отверстия и щели (вокруг трубочки, по контуру крышки) плотно закупорьте пластилином или хлебным мякишем. Второй конец трубочки опустите в емкость с водой.

  2. Специальная крышка. Они продаются в специализированных магазинах (хоз.товары, 1000 мелочей и т.д.), и разработаны специально для таких целей. Перед использованием крышку прокипятите, чтобы она плотно облегала банку. В специальное отверстие налейте воды. Подливайте, по мере ее испарения. Колпачок слегка снимите, так, чтобы он позволял выйти углекислому газу, но не впускал кислород внутрь сосуда.

  3. Можно воспользоваться обычной резиновой перчаткой. В этом случае, когда начнется «голосование» (все резиновые пальчики поднимутся вверх) раскаленной иголкой сделайте очень маленькое отверстие на одном из пальчиков.


Поставьте напиток в теплое место, защищенное от попадания солнечных лучей. Этот этап занимает от 25 до 50 дней (зависит от количества сахара). Его окончание Вы определите по стабильному осадку, исчезновению всех признаков бурления и осветлившемуся напитку.


Рецепт яблочного сидра

Этап №3 – созревание.


По окончании второго этапа, яблочный сидр в домашних условиях следует процедить через четырехслойную марлю. В этом процессе главное не жадничать. Не допускайте попадания осадка в готовый яблочный сидр. Для удобства переливания можно воспользоваться капельной трубочкой опущенной в оба сосуда. Готовый яблочный сидр перелейте в чистую посуду, плотно закупорьте и поставьте в прохладное, темное место.


Теперь Вы можете провести первую дегустацию яблочного сидра в домашних условиях, но если Вы решили, что это полностью готовый напиток, то Вы ошибаетесь. Для полного созревания Вашему сидру потребуется еще два-три месяца. И оставлять его полностью без внимания не стоит. Регулярно освобождайте яблочный сидр от осадка, который будет образовываться еще некоторое время.


Несколько рекомендаций напоследок.


  • На всех этапах соблюдайте идеальную чистоту во всем – все инструменты, приспособления, посуда и т.д. должны использоваться только после стерилизации. Это поможет избежать возможных проблем с конечным продуктом (плесень, испорченный вкус и т.д.).

  • Если хотите иметь слегка газированный напиток - самый простой способ использование сифона с баллоном. Но если Вы хотите естественного образования газа – на последнем этапе добавьте немного сахара в уже подготовленный для созревания яблочный сидр в домашних условиях (примерно 1 ст.л. на 1 л напитка).

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru