Когда и как нужно копать морковь и свеклу, как хранить морковь и как хранить свеклу/

как хранить морковь, как хранить свеклукак хранить морковь, как хранить свеклу

Для каждой культуры существует определенное время не только для посадки на огороде, но и для сбора урожая. Зная, когда нужно копать морковь и свеклу, можно получить полноценно развитые и созревшие корнеплоды, которые смогут храниться всю зиму. Также дачнику необходимо знать, как хранить свеклу и морковь в разных условиях.


Когда копать свеклу и морковь.


Даже начинающий дачник знает, что время высадки и сбора овощей следует производить в соответствии с указаниями специалистов для конкретного вида и сорта. Строго рассчитанный вегетативный период позволяет свекле и моркови напитаться всеми необходимыми полезными веществами, приобрести свойственный вкус и полноценно сформироваться, что несомненно влияет и на срок их хранения.


Преждевременный сбор свеклы и моркови может привести не только к изменению вкусовых параметров, но и качества в целом. Такие овощи не смогут храниться долго, даже при соблюдении оптимальных условий. Прежде чем узнать, как хранить морковь и свеклу, нужно изучить, когда правильно произвести сбор урожая.


Некоторые огородники предпочитают выкапывать морковь и свеклу до наступления периода осенних дождей. Они предполагают, что овощи накопят излишнюю влагу и будут плохо храниться. Однако агрономы не рекомендуют производить сбор раньше срока, так как именно на последнем этапе вегетативного периода и происходит насыщение моркови и свеклы витаминами. Однако затягивать со сроками не стоит, чтобы свекла не попала под заморозки. Копать свеклу, равно как и морковь, необходимо в октябре. Дата выбирается исходя из погоды.


Если осень сухая и теплая, стоит подержать свеклу в земле как можно дольше для насыщения питательными веществами. Чтобы не прогадать, необходимо ориентироваться на долгосрочные прогнозы. Если сентябрь дождливый, затягивать со сбором нельзя. Следует выбрать теплый октябрьский денек, когда устоится сухая погода и земля немного просушится.


Морковь же может спокойно переносить небольшие заморозки, некоторые даже копают ее после выпадения первого снега. Считается, если морковь некоторое время проведет в промерзшей земле, она «закалится» и будет лучше храниться. Если есть такое желание и погода позволяет, до выпадения снега потребуется примять к земле ботву. Агрономы рекомендуют выкапывать ее до наступления морозов, если есть вероятность, что они затянутся. Морковь можно копать в один день со свеклой или позже на 1-2 недели.


как хранить морковь, как хранить свеклукак хранить морковь, как хранить свеклу

Как копать морковь и свеклу.


Прежде всего, необходимо выбрать теплый погожий день, чтобы поработать на даче или в огороде в свое удовольствие. Сбор урожая следует производить исходя из таких основных принципов:

  1. Корнеплод, по возможности, выдергивать руками. Обычно, верхняя часть свеклы находится немного на поверхности, за счет чего она с легкостью выходит из земли.

  2. Морковь выдернуть вручную непросто. Это получится только с определенными сортами или если она имеет небольшие размеры. Также способствует этому предшествующая погода. Если несколько дней шел дождь, и земля стала мягче, появляется больше вероятности собрать морковь вручную.

  3. Если попытка вырвать морковь не увенчалась успехом, стоит воспользоваться вилами или лопатой. При этом копать нужно на значительном расстоянии от рядка, чтобы не повредить кожицу моркови. Нарушив вилами целостность покрова почвы, далее выдергивать морковь руками за ботву. Если на овоще будет порез или царапина от лопаты, храниться он будет намного хуже и его стоит в первую очередь употребить в пищу.

  4. Выкопав свеклу и морковь, потребуется оборвать ботву. При этом нельзя повреждать сам корнеплод, поэтому ножом обычно не пользуются. Стоит оставлять небольшой отросток на свекле и моркови, считается, что это увеличивает срок их хранения.

  5. Морковь и свеклу следует разложить непосредственно на грядках, но не кучками, а в один ряд. Потребуется оставить их для проветривания на несколько часов. За счет этого они лучше будут храниться.

  6. Собирая овощи, необходимо отряхивать с них землю. Делать это лучше руками, нож не использовать.

  7. Поместить для хранения в заранее отведенное место.


ВАЖНО: Если осень выдалась дождливой, мыть овощи от налипшей грязи нельзя. Их нужно оставить для просушки под навесом или в сухом помещении на несколько дней, после чего отряхнуть землю.


как хранить морковь, как хранить свеклукак хранить морковь, как хранить свеклу

Все способы хранения моркови.


Изучая, как хранить морковь, стоит обратить внимание на подготовительный процесс: после просушки ее стоит подержать 10 дней при 10-14°C. Можно оставить морковь и под навесом на открытом воздухе, если стоит сухая погода и соответствует температура. Содержать зимой морковь следует при 0-1°C и 90-95% влажности.


ВАЖНО: Зная как хранить морковь и свеклу, можно несколько месяцев употреблять их в пищу. При соблюдении условий влажности и температуры, они не потеряют свои полезные свойства.


Существует несколько способов, как хранить морковь:

  • Влажный песок. На дно тары насыпать небольшой слой песка, промочить водой. На него выложить морковь не плотно, на расстоянии. Сверху присыпать песок и слои повторить.

  • Опилки хвойных пород. В них содержатся фитонциды, которые препятствуют прорастанию моркови и проникновению бактерий и грибка. Укладывается морковь слоями, которые пересыпаются опилками.

  • Полиэтиленовые мешки или пакеты. Существует несколько вариантов, как хранить морковь в полиэтилене. Главное при этом оставлять их открытыми или проделать отверстия для доступа воздуха. При накоплении на внутренней поверхности пакета конденсата, морковь следует просушить или рассыпать рядом известь. Она способна вбирать в себя излишки влаги.

  • Глина. Потребуется подготовить глиняный раствор: пол ведра глины заливается небольшим количеством воды. Через день смесь перемешивается и снова заливается водой, оставляется для набухания (3-4 дня). Каждую морковь нужно обмакивать в раствор, просушивать и укладывать для хранения. Существует еще один вариант, как хранить морковь в глиняном растворе: уложить в ящик морковь на расстоянии и залить массой. После высыхания слои повторить.

  • Мох. Необходимо укладывать корнеплоды слоями, перекладывая их мхом сфагнумом. Он обладает консервирующими свойствами и, в отличие от песка, имеет малый вес, за счет чего ящики проще перемещать.

  • Кастрюля. Как хранить морковь, не имея вышеперечисленных ингредиентов? Можно просто разложить морковь в кастрюли (вертикально), накрыть салфеткой и крышкой.

  • Луковая шелуха. Шелуха обладает способностью предотвращать гниение за счет содержания эфирных масел. Морковь перекладывается луковой и чесночной шелухой слоями.


Существуют несколько народных рецептов, как хранить морковь. Можно завернуть каждую морковку в газету или бумагу и разложить в ящики. Дачники осовременили данный способ, используя вместо газет стрейч-пленку.


Можно обмакивать морковь в горячий парафин с добавлением воска (срок хранения от 4-х месяцев). Также рекомендуют опудривание мелом. Потребуется каждую морковь опустить в подготовленную суспензию (30%) и обсушить.


ВАЖНО: Чтобы защитить морковь от грызунов можно разложить в погребе веточки и листья кануфера(сарацинской мяты).
Если интересует, как хранить морковь, чтобы употреблять ее с весны и до нового урожая, можно оставить ее в грядках. Для этого морковь не выкапывают, но полностью обрезают ботву. Сверху засыпают ее влажным песком и закрывают пленкой. Поверх пленки насыпаются листья, опилки, перегной, которые накрываются пленкой. Весной морковь открыть и выкопать. Она будет сочной и свежей.


как хранить морковь, как хранить свеклукак хранить морковь, как хранить свеклу

Храним свеклу правильно/


В споре, как хранить свеклу, превалирует мнение о схожести основных принципов с хранением моркови. Помещение для хранения свеклы должно быть сухим и прохладным (+2-3°C, влажность 85%). Подойдет подвал или погреб. В зависимости от индивидуальных условий, можно выбрать свой вариант, как хранить свеклу:

  • Насыпью в хранилище, если подвал отвечает нормам влажности и температуры.

  • В ящиках, пересыпав свеклу влажным песком. Данный способ, как хранить свеклу аналогичен описанному выше для моркови.

  • На стеллажах. Свекла раскладывается в один слой.

  • В полиэтиленовых пакетах. Необходимо оставлять их открытыми и периодически встряхивать, перекладывать или просушивать свеклу, если накапливается конденсат.


У дачников, проживающих в многоквартирном доме, вопрос, как хранить свеклу очень востребован. Можно воспользоваться балконом, но только если он застекленный. Подойдут для хранения ящики, в которые укладывается свекла и пересыпается опилками или песком.


Но как хранить свеклу, если в квартире нет балкона? Потребуется держать ее в теплом помещении, в результате чего храниться она сможет не более 4-х месяцев. Следует разложить ее по ящикам, пересыпав золой или песком. Увеличить срок хранения можно, окунув каждую свеклу в глиняную смесь (глина+вода). Такой способ позволит сохранить ее практически весь год, так как предотвращается доступ влаги и воздуха.


Если урожай свеклы небольшой, можно выбрать вариант, как хранить свеклу в холодильнике. Оставив свеклу в овощном отсеке, потребуется систематически ее проверять. Если она покрывается влагой, нужно достать и просушить. Можно также заморозить свеклу.


ВАЖНО: В первую очередь лучше употреблять крупные овощи, потому что они хранятся намного хуже меньших по размеру. Оптимальный размер свеклы для длительного хранения – диаметр 10 см.


При перепадах температур или изменении влажности, свекла может подвергаться порче. Важно знать не только, как хранить свеклу, но и систематически производить профилактические мероприятия:

  • При снижении температуры до минусовой, свекла подмерзнет, а при возвращении к оптимальным показателям – начнет гнить. Места гниения нужно обрезать и присыпать золой. Если обработку не производить, урожай погибнет довольно быстро.

  • При повышенной влажности происходит обильный рост ботвы, а впоследствии свекла начинает гнить. Ботву лучше сразу обрезать.

  • При пониженной влажности свекла начинает вянуть, морщиться. Такой овощ теряет свои полезные свойства.


как хранить морковь, как хранить свеклукак хранить морковь, как хранить свеклу

Изучив, как и когда нужно копать морковь и свеклу, какие существуют варианты их хранения, можно выбрать оптимальный для себя способ и употреблять корнеплоды вплоть до будущего урожая.

Комментариев 2

Офлайн
Анна
Анна 30 июля 2016 14:11
Семья большая у нас, три поколения, выращивать приходится всего побольше. Проблема с хранением, конечно, существует. Большое количество овощей сложнее хранить, чем пару вёдер на балконе. Для этого у меня небольшой погреб под кухней.
Много способов испробовала. Самый действенный - это в опилки. В них что морковка, что свёкла практически до нового урожая сохраняются. Но достать опил у нас не всегда можно, поэтому иногда используем газеты, старые обои. Ящики или деревянные используем, иди пластиковые для овощей/фруктов (в любой сети типа "Магнита" можно найти). Если в бумагу закладываем, то каждый слой овощей перестилаем. До тепла, до мая практически, морковь легко сохраняется. Дальше нужно перебирать, удалять вялые, проросшие экземпляры.
Кстати, после сбора урожая (где-то на октябрь приходится, но пару раз морковку из под снега выкапывала, ибо погода у нас капризная, но ничего с морквой не случилось), обязательно обрезаю аккуратно ботву. Вырезаю и зелёное всё, так как прорастает морковь и свеколка, если оставить, гораздо быстрее.
Офлайн
olaolapu
olaolapu 9 сентября 2017 21:17
Прекрасно хранится в подполе мытая морковь с отрезанными попками в черном плотно завязаном пакете с ваткой спирта внутри. Сейчас еще лежит пакет прошлогодней, как новая))

Добавить комментарий

    • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
      heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
      winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
      worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
      expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
      disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
      joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
      sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
      neutral_faceno_mouthinnocent
    Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru